Coklat (Theobroma cacao)

Kakao adalah tumbuhan tahunan (perennial) berbentuk pohon, dapat tumbuh mencapai ketinggian 10m. Meskipun demikian, dalam pembudidayaan tingginya dibuat tidak lebih dari 5m tetapi dengan tajuk menyamping yang meluas. Hal ini dilakukan untuk memperbanyak cabang produktif.

Bunga kakao, termasuk anggota Sterculiaceae, tumbuh langsung dari batang pohon (cauliflorous). Bunga sempurna berukuran kecil (diameter maksimum 3cm), tunggal, namun nampak terangkai karena sering sejumlah bunga muncul dari satu titik tunas.

Beberapa jenis serangga yang berperan dalam penyerbukan bunga kakao adalah lalat kecil, semut bersayap, afid dan lebah. Penyerbukan bunga biasanya terjadi pada malam hari dan siap diserbuki selama beberapa hari.

Kakao secara umum merupakan tumbuhan menyerbuk silang dan memiliki sistem inkompatibilitas-sendiri. Meskipun demikian, beberapa varietas kakao bisa melakukan penyerbukan sendiri dan menghasilkan jenis komoditi dengan nilai jual yang lebih tinggi.

Bunga yang telah mengalami proses penyerbukan akan menjadi buah. Bentuk buahnya bulat hingga memanjang. Bagian dalam buah memiliki ruang dan di dalamnya terdapat biji. Warna buah sewaktu muda berwarna hijau hingga ungu. Apabila masak kulit luar buah biasanya berwarna kuning.

Biji terangkai pada plasenta yang tumbuh dari pangkal buah, di bagian dalam. Biji dilindungi oleh salut biji (aril) lunak berwarna putih yang disebut sebagai pulp. Endospermia biji mengandung lemak dengan kadar yang cukup tinggi. Dalam pengolahan pascapanen, pulp difermentasi selama tiga hari lalu biji dikeringkan di bawah sinar matahari.

Coklat merupakan sumber senyawa flavanoid (polyphenol) yang dikenal sebagai antioksidan yang biasa terdapat pada sayuran, buah-buahan dan teh.

Kandungan phenilethylamine (PEA) pada coklat bubuk dapat menstimulasi perasaan bahagia, perasaan yang positif dan dapat meningkatkan kualitas tidur. PEA juga berperan dalam meningkatkan konsentrasi dan daya tahan tubuh.

Kakao bubuk murni dapat digunakan sebagai obat batuk dimana diyakini dapat menyembuhkan batuk ringan hingga batuk menahun karena adanya kandungan Theobromine di dalamnya

Kandungan antioksidan pada segelas coklat :

• 2 x lebih besar dibandingkan dengan segelas anggur merah
• 3 x lebih besar dibandingkan dengan segelas teh hijau
• 5 x lebih besar dibandingkan dengan segelas teh hitam

Fungsi Antioksidan pada kakao bubuk murni dan coklat :

• Mencegah penyakit jantung, kanker, hipertensi dan stroke
• Mengurangi efek-efek penuaan  (anti aging)
• Meningkatkan fungsi kognitif (fungsi mengingat, belajar, membuat keputusan dan menyelesaikan masalah)

Kakao bubuk murni dan coklat pahit merupakan jenis coklat yang memiliki kadar antioksidan paling tinggi serta kandungan gula yang rendah.

Aneka perasaan (cinta, sayang, bangga, atau senang) dan peristiwa (seperti ulang tahun) bisa diungkapkan dengan cokelat. Buku ini menghadirkan aneka bentuk cokelat untuk aneka perasaan atau peristiwa. Ada praline, stick, box, finger, puzzle, ataupun hati. Dilengkapi pula dengan tip memulai wirausaha cokelat.

Berat          0.24 kg
Halaman     60 (FC)
Ukuran       18 x 24 cm
Harga         Rp 25.000
Hubungi  0813 8318 8059